Azimut: Filosofie van het wijnmaken
Roestvrijstalen tanks en ondergrondse betonnen tanks worden voor een groot deel van het assortiment gebruikt. Zo blijven de energie en de heldere expressie van het fruit behouden. De cava ondergaat zijn tweede gisting op fles, rijpt enige tijd op de lie en wordt zonder dosage gedégorgeerd. Er wordt alleen bij het bottelen een kleine hoeveelheid sulfiet toegevoegd.
Door druiven van telers uit de omgeving te combineren met de kelderervaring van de familie Suriol, schetst Azimut een eigentijds beeld van Penedès, met lokale druivenrassen, praktische wijnbouw en het ontspannen, sociale karakter dat bij dit deel van Catalonië / Catalunya hoort.
Door druiven van telers uit de omgeving te combineren met de kelderervaring van de familie Suriol, schetst Azimut een eigentijds beeld van Penedès, met lokale druivenrassen, praktische wijnbouw en het ontspannen, sociale karakter dat bij dit deel van Catalonië / Catalunya hoort.