Pinyolet Vinyaters

Pinyolet Vinyaters is een kleinschalig, hands-on project met wortels in Terra Alta, waar wordt gewerkt met een mix van oude struikstokken en jongere aanplant op klei-kalkbodems. De focus ligt op landbouw en wijnmaken met minimale interventie, met de nadruk op het uitdrukken van de herkomst in plaats van op gepolijstheid. Bij het wijnmaken worden geen sulfieten toegevoegd.

De wijngaarden worden handmatig bewerkt. De percelen liggen doorgaans op het oosten, op een hoogte van ongeveer 120–150 meter. Het domein put uit een mix van oudere stokken (sommige zijn ongeveer 50 jaar oud) en recentere aanplant, waarbij diepgang en frisheid in balans worden gebracht — en dat alles tegen een aantrekkelijke prijs voor klanten. De productie blijft voor het hele assortiment kleinschalig; de meeste wijnen worden in zeer beperkte hoeveelheden gemaakt.

In de kelder is de aanpak rechttoe rechtaan en wordt er zo min mogelijk ingegrepen: vrij uitgelopen sap, spontane vergisting, schilcontact waar dat zinvol is en rijping op de lie. Er wordt niet gestreefd naar perfectie of zware extractie — alleen naar een duidelijke intentie om de grondstof voor zichzelf te laten spreken. Technieken zoals korte maceraties, semi-koolzuurvergisting en mousserende wijn volgens de ancestrale methode worden ingezet om energie en drinkbaarheid te benadrukken, niet zozeer structuur.

De wijnen weerspiegelen een uitgesproken mediterraan profiel: door de zon gedreven fruitigheid, in balans gebracht door frisheid, lichte tannine waar relevant en een consistente toets van ziltigheid en moeiteloosheid. Wij zijn dol op de Sinestesia Blanca, die fris maar ook behoorlijk romig is.