Schrijf je in voor de nieuwsbrief om als eerste op de hoogte te worden gebracht van de nieuwe voorraad!
La Cave Aux Foiles
La Cave aux Fioles is het wijnproject van Carlos Badia in Roussillon, in de Catalaanse Corbières bij Perpignan. Carlos begon pas na ongeveer dertig jaar in de wijnwereld met wijn maken en deed ervaring op als sommelier en in marketing en internationale handel. Die jarenlange achtergrond bracht hem er uiteindelijk toe zelf wijn te gaan maken.
In 2016 experimenteerde Carlos op kleine schaal en sindsdien is het domein gegroeid tot ongeveer tien hectare, waaronder veel oude wijnstokken op klei- en kalkbodems. Carlos werkt met een brede verzameling mediterrane druiven: Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir, Macabeu, Muscat, Carignan, Lledoner Pelut, Cinsault, Syrah, Mourvèdre en Malvoisie komen allemaal voor. Sinds 2022 wordt er in de kelder geen SO2 meer toegevoegd (voor zover wij weten)
