Palmento Di Levante 2021

Palmento Di Levante 2021 is een Natuurwijn gemaakt door Fabio Signorelli, op de Etna in de regio Sicilië in Italië. Deze complexe en krachtige rode wijn is gemaakt van 100% druiven van Nerello Mascalese, geteeld op de vulkanische bodems van de Etna.

En de naam? Een Palmento is een oud gebouw voor wijnproductie, dat vaak op de Etna te vinden is, maar niet meer wordt gebruikt omdat het niet erg hygiënisch is (wijn stroomde door stenen leidingen die moeilijk schoon te maken waren). Sommige wijnmakers hebben de gebouwen echter opgeknapt en een nieuwe bestemming gegeven, als eerbetoon aan de wijnbouw waarvoor ze werden gebouwd. Bekijk een afbeelding van een van deze gebouwen in de slides.

De wijngaarden voor deze Palmento di Levante-wijn liggen op een hoogte van 550–850 meter, met wijnstokken van ongeveer 20–64 jaar oud. De druiven worden met de hand ontsteeld en spontaan vergist in kleine open kuipen, met 14–21 dagen schilweking en dagelijks voorzichtig onderdompelen van de hoed. Na handmatig persen en spontane malolactische gisting rijpt de wijn voornamelijk in kleine betonnen tanks, met een klein deel in oud neutraal eikenhout. Daarna rust de wijn minstens 12 maanden op fles voordat hij wordt uitgebracht.

We kijken ernaar uit om deze wijn binnenkort te proeven. Naar verluidt heeft hij uitbarstingen van donkere kers, wilde bessen, rozemarijn, tijm en een subtiel rokerig randje. We horen dat hij fris en medium-bodied is, met fijne tannines, een aardse vulkanische mineraliteit, zachte kruidigheid en een lange hartige afdronk. Dit klinkt als precies het soort winterse rode wijn waar wij van houden!