Savagnin Ouillé 'Les Trouillots' 2022

Savagnin Ouillé 'Les Trouillots' 2022 is een Natuurwijn gemaakt door Les Pieds sur Terre (Valentin Morel), in de Jura in Frankrijk. Deze witte wijn is gemaakt van druiven van Savagnin, volgens de ouillé-stijl uit de Jura, waarbij de vaten worden bijgevuld; een modernere stijl dan de oxidatieve werkwijzen die vroeger over het algemeen gebruikelijker waren.

Valentin is gevestigd in Poligny, de thuisbasis van het Musée du Comté, waar we ongeveer een maand geleden belachelijk veel geld hebben uitgegeven aan zoveel mogelijk Comté-merchandise. Deze regio krijgt niet zoveel aandacht als Arbois, Pupillin of Rotalier, maar herbergt talloze fantastische wijngaarden. Valentin erfde er een flink aantal goede van zijn vader, die hij biologisch liet certificeren. Hij wordt vaak gezien als een jonge wijnmaker, en vergeleken met anderen is hij dat misschien ook, maar het is zijn mentaliteit die hem onderscheidt, vooral als het gaat om de toekomst van de wijnbouw en het gebruik van hybride druiven. Daarover schrijft hij in zijn Franse boek, dat dit jaar in het Engels uitkomt (waarschijnlijk nemen we het op in ons assortiment).

Les Trouillots is zijn meest prestigieuze perceel. De wijn wordt gemaakt van ouillé Savagnin en is bijzonder krachtig qua energie en emotie! Misschien wel zijn meest bijzondere wijn… Zoals altijd voegt hij niets toe en de wijn rijpt twee jaar op vat. De druiven groeien op bodems van Lias-kalksteen.

De 2022 zingt momenteel echt: denk aan appelkoekjes, citrusrasp, een zuivere toets van vuursteen, gedroogde abrikozen, walnoten en een zachte, milde kruidige warmte in de afdronk. Expressief, krachtig, precies en bijzonder doordrinkbaar, maar ook uiterst gastronomisch, met een uitstekend bewaarpotentieel.

We zijn dol op deze wijn en deze producent en zouden willen dat er meer van zijn wijnen beschikbaar was!