Schrijf je in voor de nieuwsbrief om als eerste op de hoogte te worden gebracht van de nieuwe voorraad!
NATUURLIJKE WIJNEN VAN ZARATHUSTRA
Zarathustra is Jakobs project voor mousserende wijn in Naumburg, Saale-Unstrut, de noordelijkste kwaliteitswijnregio van Duitsland. Hij maakt uitsluitend mousserende wijn, plus een mousserende cider genaamd Zidre, waarbij hij de principes van Natuurwijn toepast op Sekt. De wijngaarden liggen op kalksteen in een koel klimaat. De druiven worden met de hand geplukt en als hele trossen geperst in een oude korfpers; alleen de eerste helft van elke persing wordt gebruikt.
De basiswijnen vergisten met wilde gisten en rijpen ongeveer 12 maanden op de volle lie, voornamelijk in gebruikte vaten. Voor de tweede vergisting voegt Jakob geen gist of suiker toe, maar het gistende sap van de volgende oogst. Tot aan de dégorgement wordt niets toegevoegd; bij sommige wijnen gaat er dan een minuscule dosis zwavel in. We hebben Amor Fati No.3, een blend met Silvaner als basis, en Superator op voorraad.
