Schrijf je in voor de nieuwsbrief om als eerste op de hoogte te worden gebracht van de nieuwe voorraad!
NATUURLIJKE WIJNEN VAN PAOLO FOPPIANI
Paolo Foppiani en zijn vrouw Giovanna bewerken hun wijngaard in Fognano, een gehucht boven Bobbio in de Val Trebbia, in de heuvels van Piacenza in Emilia-Romagna. De familie Foppiani werkt al ongeveer 150 jaar op dit land en de wijngaarden worden sinds 1990 zonder chemicaliën bewerkt. De wijnstokken groeien op kalkrijke bodems op 300 tot 400 meter hoogte: Malvasia di Candia Aromatica en Ortrugo voor de witte wijnen, Barbera en Dolcetto voor de rode. In 2017 besloten Paolo en Giovanna al hun druiven te verwerken tot Natuurwijn.
Ze werken samen met Giulio Armani, de wijnmaker achter Denavolo en jarenlang keldermeester bij La Stoppa, die zijn ervaring met wilde vergisting en schilcontact meebracht. Vino di Fognano bianco is een Malvasia met schilcontact, die ongeveer twee weken inweekt en op staal rijpt, met weinig of geen toegevoegde sulfiet. Er is ook een rosso en Bolle di Fognano, een rosato pet nat van Barbera.
