Schrijf je in voor de nieuwsbrief om als eerste op de hoogte te worden gebracht van de nieuwe voorraad!
NATUURLIJKE WIJNEN VAN VALLI UNITE
Valli Unite is een landbouwcoöperatie in Costa Vescovato, in de Colli Tortonesi van het zuidoosten van Piemonte. Drie jonge lokale boeren, onder wie Ottavio Rube, richtten de coöperatie in 1981 op om te blijven boeren in plaats van het land te verlaten. Tegenwoordig bewerken enkele tientallen mensen ongeveer 100 hectare, waarbij ze het werk delen en evenveel verdienen. Naast wijngaarden zijn er graanvelden, een moestuin, Piemontese runderen, bijen en een agriturismo.
In 2006 stapten ze over op natuurlijke wijnbouw en sinds 2013 verloopt elke fermentatie spontaan, met slechts kleine hoeveelheden zwavel. De meeste wijnen fermenteren in roestvrij staal en rijpen in cement, en de druiven zijn lokaal: Barbera, Dolcetto, Croatina, Cortese, Timorasso en Favorita. Ottavio Rube Rosso en Bianco, Alessandrino en de Bag in Box Rosso zijn favoriete wijnen voor elke dag; Terragno is een Cortese met schilcontact en Favorita, gerijpt op acaciahout; en San Vito en Derthona laten de serieuzere kant van Timorasso zien.
