Okr (1 litre)

Milan Nestarec - Okr is een literfles Tsjechische wijn met Chardonnay, Grüner Veltliner, Sauvignon en wat Traminer.

 Hoe smaakt Okr?

Okr heeft lichte mandarijntonen, basilicum, perzik en wat natte stenen

Van Milan Nestared: Zoals je waarschijnlijk hebt gemerkt, verschuiven onze wijnen geleidelijk naar minder schilcontact en meer nuance – vooral de White Labels, onze “topklasse”, zie kortere en kortere maceratietijden. We gebruiken ook een veel kleiner aandeel schilcontactwijn in de uiteindelijke blends, omdat we echt de verschillende persoonlijkheden van onze diverse wijngaarden willen laten zien, in plaats van ze te bedekken met een amberkleurig sluier. Dat gezegd hebbende, geniet ik nog steeds van tijd tot tijd van een (getemde) schilcontactwijn; vooral tijdens onze recente vakantie in mijn geliefde Collio / Brda gebied, hebben we er aardig wat gedronken. En ik begrijp dat veel mensen, integendeel, dol zijn op deze stijl, aangezien er nauwelijks een week voorbijgaat zonder dat iemand me om iets orange vraagt.

Kortom, schilcontactwijnen hebben nog steeds een plaats in mijn hart en kelder, en het creëren van een amberkleurige broer voor onze geliefde Běl & Nach liters was eigenlijk een no-brainer.

Deze drie aardse kerels delen niet alleen de volle literflessen waar we echt verliefd op zijn geworden, en het linoleumsnede etiket van mijn lieve vrouw Mirka, maar ook dezelfde “alledaagse makkelijke drink” sfeer. Je kent me, ik maak wijn nog steeds vooral voor mezelf, wijn die mijn familie en ik graag drinken .)

Dit betekent geen harde tannines of lange maceraties, maar eerder een fijne, normale schilcontactwijn met veel energie, onderscheidende aroma's en slechts een vleugje van het “orangey” karakter. (Volledige openheid: ik ben niet zo dol op de term “orange wine”.)

We gebruiken Chardonnay, Gruner Veltliner, Sauvignon en een beetje Traminer, afkomstig van onze verschillende wijngaarden in zowel Moravský Žižkov als Velké Bílovice. Gistingsproces gebeurt meestal met hele bessen, zonder stampen en met alleen zachte punch-downs, 5 – 7 dagen afhankelijk van de variëteit. Dit alles om alleen een zachte extractie te krijgen, zodat deze wijn zo smakelijk en drinkbaar mogelijk wordt (ik heb het hier over grote slokken). Gerijpt ongeveer 11 maanden, half in oude eikenhouten vaten, half in roestvrijstalen tanks, daarna gebotteld zonder klaring, filtering of toevoeging van sulfieten. Elke variëteit gaf het beste van hun schil, en de resulterende wijn is levendig, plezierig en net genoeg spraakzaam om de beste metgezel te zijn