Frank Cornelissen 'Munjebel Perpetuum' is een zeldzame Solera systeem benadering van zijn vulkanische wijn. De eerste bottelingen van MunJebel rosso classico waren blends van 2 jaargangen die Frank Cornelissen altijd waardeerde omdat het een goed beeld geeft van een groter gebied in plaats van een jaargangwijn.
Toen hij stopte met het blenden van jaargangen vanaf de oogst 2012 om meer precisie te zoeken, zegt hij dat hij het ontwikkelde “old-school” stijl van de eerste wijnen die hij maakte een beetje miste en besloot daarom in 2016 weer een vergelijkbare stijl wijn te produceren, waarbij hij de “perpetual” methode van grote solera wijnen toepaste.
De eerste editie zal een blend zijn van 2015, 2016, 2017 en 2019.
We hebben 25% van deze eerste editie in 2021 gebotteld en voegen de geselecteerde wijn van de oogst 2020 toe om de tank weer te vullen.
Perpetuum is geboren!
Dit is een speciale blend van contrada Piano dei Daini 2015, MunJebel classico 2016, contrada Crasà 2017 en MunJebel Classico 2019
Hoogte: 600m.-800m. boven zeeniveau
Druivensoort: Nerello Mascalese 100%
Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 60+ jaar
Vinificatie: Ontstelen en licht kneuzen van de druiven
Gisting: gestart met een “pied-de-cuve” waarbij alleen inheemse gisten worden gebruikt en schilcontact voor ongeveer 50 dagen
Rijping: Eén neutrale epoxy tank van 7.000 liter voor meerdere jaren afhankelijk van de editie en nog eens 6 maanden op fles
