Uitverkocht
Uitverkocht
Uitverkocht
Uitverkocht
Uitverkocht
Uitverkocht
Uitverkocht
chemievrije landbouw, No-tech, Fijne wijnen
Je vraagt je misschien af, hoe ontwikkelt een wijnmakerij die slechts drie hectare bewerkt in Centraal- en Oost-Victoria, Australië, zo'n loyale, sommigen zouden zeggen cult, aanhang over de hele wereld? Nou, pak een fles en probeer het eens; we hebben het vermoeden dat je misschien wel op de volgende Momento Mori-trein hier vandaan zit. Dane’s achtergrond omvat een periode als elektronische muzikant, barista en daarna het verdienen van zijn strepen bij Australische wijnlegendes Adam Marks en Bill Downie. Fast forward naar nu, hij en Hannah bezitten drie percelen verspreid over Victoria en betrekken hoogwaardige druiven van andere gelijkgestemde telers om enkele van de levendigste wijnen te produceren die je in Oz kunt vinden.
Kleinschalige productie in het prachtige Gippsland
Vinificatie vindt plaats met zo min mogelijk interventie. Vanaf het persen wordt het sap gescheiden in kleine fermentaties die wilde gisten gebruiken. Er worden alleen inerte vaten gebruikt en nieuwe eikenhouten vaten zijn nergens te vinden tijdens de vinificatie of élevage, waardoor er geen invloed is van enige bron anders dan het fruit. De wijnen krijgen alle tijd die ze nodig hebben om de magie te laten gebeuren. Mechanische pompen of agressieve pompbeurten worden ook niet gebruikt bij de wijnen, waardoor de zwaartekracht zijn werk kan doen wanneer dat nodig is. De wijnen worden gebotteld zonder klaring of filtering en zonder toevoegingen, inclusief geen S02 in welke fase van het wijnmaken dan ook.