Riesling is een zeer gewaardeerde witte wijn-druif die bekend staat om zijn uitzonderlijke kwaliteit en veelzijdigheid. Het wordt voornamelijk verbouwd in Duitsland, vooral in de regio's Mosel, Rheingau en Pfalz, waar het gedijt in het koele klimaat en leisteenrijke bodems. Riesling wordt ook geproduceerd in andere landen zoals Oostenrijk, Frankrijk (Alsace) en de Verenigde Staten (vooral in Washington en New York).
Een van de meest opmerkelijke aspecten van Riesling is het vermogen om een breed scala aan smaken uit te drukken, van botdroog tot weelderig zoet. Het staat bekend om zijn levendige zuurgraad, die het een verfrissend en levendig karakter geeft. Riesling wijnen vertonen vaak aroma's van citrusvruchten, groene appel, perzik en bloemige tonen, met sommige voorbeelden die petrol (meer voorkomend in gerijpte Riesling) of minerale ondertonen laten zien.
De natuurlijke zuurgraad en balans van de druif maken het een uitstekende kandidaat voor rijping, waarbij sommige Riesling wijnen na verloop van tijd complexe smaken en honingachtige kenmerken ontwikkelen. De veelzijdigheid ervan maakt het mogelijk om te combineren met diverse gerechten, van pittige Aziatische keuken tot rijke zeevruchten en zelfs desserts.
Natural Wine producenten die bekend staan om het produceren van uitzonderlijke Riesling zijn onder andere Pierre Frick, Staffelter Hof, Rudolf Trossen, Moritz Kissinger, Dominik Held en Patrick Meyer.
