Schrijf je in voor de nieuwsbrief om als eerste op de hoogte te worden gebracht van de nieuwe voorraad!
NATUURLIJKE WIJNEN VAN AB INITIO
Ab Initio is het project van Emmanuel 'Manu' Roblin, die een opleiding volgde aan de school voor Natuurwijn in Amboise en werkte als keldermeester bij Domaine de l'Ecu in Muscadet. Fred en Claire Niger van l'Ecu zijn partners in het project, en Manu werkt als huurder in hun kelder, waarbij hij de apparatuur deelt. De eerste jaargang was 2020. De druiven komen uit de wijngaarden van l'Ecu en van gelijkgestemde partnerwijnbouwers, waarbij Manu betrokken is bij het snoeien en de oogst, plus Grenache en Syrah van Domaine Terre Forte bij Avignon.
De meeste wijnen worden gemaakt en gerijpt in amforen, met inheemse gisten, die de tannines afronden en diepte toevoegen. Het assortiment omvat Melon de Bourgogne in Ekko, Folle Blanche in Phillia, Chardonnay in Logos en Gamay in Kairos, terwijl Illico en Kedron de Grenache en Syrah vertegenwoordigen. De hoeveelheden zijn klein, dus neem ze mee zodra je ze ziet.
