Slechts 500 flessen gemaakt van deze jonge familie wijngaard in Portugal, die hun twee jonge dochters op de etiketten laten zien.
WOW - we houden van deze Portugese wijn! Hij is zeer complex maar ook prettig drinkbaar, gemaakt met de druif Fernão Pires.
Verwacht een vleugje aangename medicinale tonen met witte bloesem accenten en eucalyptus ...plus herinneringen aan Angostura Bitters (voor het eerst voor ons!) Dit maakte echt, echt indruk! We denken dat het een van de beste Portugese wijnen is die wij persoonlijk ooit hebben gehad!
Officiële Notities
Gisting: Onze orange wine gistte langzaam en gemakkelijk op zijn schillen en zaden. De uiteindelijke afbraak van de schil gaf kleur. De gisting hielp ook bij het vrijmaken van waardevolle polyfenolen die hielpen bij het creëren van het smaakprofiel.
Rijpingsfase: Nadat de schillen en zaden hun werk hadden gedaan, lieten we de wijn rijpen in talha bekleed met bijenwas. Na verloop van tijd nam de wijn langzaam de smaken op van niet alleen de talha zelf, maar ook van de bijenwas, wat een wijn creëerde met vele lagen complexiteit.
Smaaknotities: Deze wijn heeft het opvallende, kenmerkende aroma van Fernao Pires dat bestaat uit mandarijnschil, zomermeloen en een lichte honingtoon. De wijn onthult zijn mineraliteit en de aanwezigheid van talha gedurende het proefproces met een mooie lichte zuurgraad in de afdronk.
