Umami (ONE PER ORDER)

Umami is een Natuurwijn gemaakt door Milan Nestarec, in de regio Moravië in Tsjechië. Deze witte wijn is gemaakt van Gewürztraminer en Roter Traminer druiven. ÉÉN PER BESTELLING

Milan Nestarec zegt dat "Deze Umami wijn is geboren in 2017 om te combineren met de Aziatische keuken waar zowel ik als mijn vrouw zo van houden – cherchez la faim! Oorspronkelijk een blend, nu pure Traminer. Deze variëteit is een van de oudste ooit, de voorouder van vele anderen, dus ik zie het vat altijd als de "koningin van de bijen" van mijn kelder. De wijngaard Achtele is een historische plek die een echt evenwichtige Traminer kan geven – het vormt een amfitheater dat natuurlijk leidt tot minder luchtstroom en een neiging tot botrytis in het lagere deel van de wijngaard, terwijl het bovenste deel langzamer rijpt. We proberen dit contrast in de wijn zelf te behouden – het resultaat is een onverwachte harmonie van weelde en messcherpe zuurgraad die vraagt om nog een verkennende slok."