Schrijf je in voor de nieuwsbrief om als eerste op de hoogte te worden gebracht van de nieuwe voorraad!
NATUURLIJKE WIJNEN VAN MONGARDA
Mongarda is het wijngoed van de familie Tormena in Col San Martino, in de steile heuvels van Valdobbiadene-Conegliano in Veneto. Bruno Tormena ging er in 1978 samen met zijn vrouw Marinella fulltime aan de slag. Hun zoon Martino runt het sinds 2011. De wijngaarden liggen op 350 tot 370 meter hoogte, verspreid over vier dorpen, op arme, rotsachtige kalkbodems, en sommige wijnstokken dateren uit de jaren 1950. Oude lokale druivenrassen zoals Perera, Verdiso, Bianchetta en Boschera groeien tussen de Glera en worden samen ermee geplukt en vergist.
Hele trossen worden voorzichtig geperst om bitterheid te vermijden, en elke eerste vergisting gebeurt met wilde gisten. De Extra Dry Prosecco krijgt zijn bubbels in druktanks, volgens de gebruikelijke Charmat-methode, en behoudt iets meer zoetheid dan een Brut. De Col Fondo is de oudere stijl: deze gist een tweede keer in de fles met de gist erin, waardoor hij troebel wordt uitgeschonken, zonder toegevoegde sulfieten.
