Schrijf je in voor de nieuwsbrief om als eerste op de hoogte te worden gebracht van de nieuwe voorraad!
NATUURLIJKE WIJNEN VAN PROJEKT WILDTYP
Projekt Wildtyp is het wijnhuis van Boris Kovacic in St. Margarethen in Burgenland. Boris werkte 18 jaar in stamcel- en kankeronderzoek voordat hij in 2021 zijn eerste jaargang maakte. Zijn wijnstokken groeien op zeer uiteenlopende bodems, van leisteen en kwarts tot kalksteen en klei, en hij houdt zich voornamelijk aan regionale druivenrassen: Grüner Veltliner, Blaufränkisch, Neuburger, Müller-Thurgau en Zweigelt, plus één field blend van tien variëteiten.
Zijn regel is: niets toegevoegd en niets weggenomen. Hij gebruikt wilde gisten, schilcontact van twee dagen tot drie weken en rijping in staal en gebruikte vaten, en sinds de jaargang 2023 voegt hij helemaal geen sulfiet meer toe. De namen zijn net zo speels als de wijnen. Lumpazi en de pét-nat Sprudla zijn Müller-Thurgau met schilcontact, Schlawina is Neuburger van 45 jaar oude wijnstokken op leisteen, en Krawallo is Grüner Veltliner van leisteen. Gramuri is Blaufränkisch van kalksteen, en Heppi Peppi is Zweigelt met gedeeltelijk hele trossen.
