Les Voisines 2022

Les Voisines is een natuurwijn gemaakt door Domaine de la Touraize, in de Jura regio in Frankrijk. Deze witte wijn, geteeld rond de wijngaarden van Arbois, is gemaakt van 100% Chardonnay druiven, met levendige tonen van kamille, limoen en boterachtige aspecten die perfect samengaan met de frisse zuurgraad. Past uitstekend bij vis.

Technische informatie over Touraize - Les Voisines 2022

Terroir: 3 hellingen: grind op mergel, kalksteen en blauwe mergel.

Oppervlakte: 2,35 ha: plaatsen genaamd: petit Curoulet, les Corvées, la Platière

Oogst: handmatig

Teeltmethode: Winter en lente: "Guyot" snoei. Binden in boogvorm. Toevoeging van chemievrije stoffen aan het einde van de winter. Lente en zomer: uitbloeien en optrekken. De wijnbehandelingen zijn uitsluitend gebaseerd op koper (dosis/Demeter), kruideninfusies en zwavel, zonder pesticiden. Onze grond wordt meerdere keren bewerkt tijdens het seizoen tussen de rijen en "onder de rij". Verspreiding van hoornmest (500p) en silica (501) voor de natuurlijke versterking van de plant. Geen chemisch wieden. De druiven worden geoogst in 300 kg bakken.

Vinificatie: pneumatisch persen van hele trossen. Lichte statische bezinking door zwaartekracht
(12u). Spontane alcoholische gisting met de inheemse gisten van de druif.

Alcoholische gisting en malolactische gisting in 500 L vaten zonder toevoegingen of sulfieten.

Na malolactische gisting toevoeging van 2g/hl sulfieten vanwege onvoltooide alcoholische gisting.

Rijping: 2 winters op fijne droesem in hout. Regelmatig bijvullen zonder overpompen gedurende de hele rijpingsperiode.

Flessen: zonder filtratie, klaring of sulfieten.