Didier Grappe | Vin fra Jura

I 2007 vendte Didier tilbage til sit hjem i Jura og fandt et par hektar og plads til sit vineri i Saint-Lothain. Disse ejendomme er vokset siden da og udgør nu 4,7 hektar inklusive parceller med Pinot Noir, Trousseau, Chardonnay, Savagnin og omkring 1,3 hektar af hans nyfundne vinavlspassion - hybrid druesorter, såsom Leon Millot eller Seyve Villard. Hybrider giver Didier mulighed for at følge sin vision om ren, kemikaliefri dyrkning uden sprøjtning og levere vine, som for ham er fremtiden for vinfremstilling.

På vineriet, som Didier nu driver sammen med sin søn Jules, nærmer de sig processen på en hands-off måde, bruger en traditionel kurvpress og fermenterer spontant i rustfri ståltanke efterfulgt af lagring i tank eller egetræsfade afhængigt af Cuvee. Alle Grappe’s vine tappes uden klaring eller filtrering og uden tilsat svovl. Dette giver vine med direktehed, livlighed og friskhed, som gør dem farligt drikkelige.