Schrijf je in voor de nieuwsbrief om als eerste op de hoogte te worden gebracht van de nieuwe voorraad!
NATUURLIJKE WIJNEN VAN CHONA'S MARANI
Chona's Marani is de familiewijnmakerij van Mikheil (Mikho) Chonishvili in het dorp Kurdgelauri in Kacheti, Oost-Georgië, met twee hectare wijngaarden op ongeveer 550 meter hoogte op minerale kleigrond, in de beschermde zone van Tsinandali nabij Telavi. De familie maakte thuis ongeveer 1.000 flessen per jaar totdat pionier van de Natuurwijn Soliko Tsaishvili Mikho ertoe aanzette zijn Rkatsiteli te bottelen. Mikho zingt ook bij Alilo, een koor dat de Georgische polyfone zang levend houdt.
Hij werkt met klassieke Georgische druivenrassen zoals Rkatsiteli, Mtsvane, Kisi, Chinuri en Saperavi. Alles fermenteert met wilde gisten in qvevri vanaf de oogst in september, en de qvevri worden begin april geopend. De Saperavi blijft ongeveer 45 dagen op de schillen, en het totale zwavelgehalte blijft onder 35 mg per liter. Probeer de Kisi Mtsvane of de Chinuri Rkatsiteli. De wijnen hebben als ze jong zijn stevige tannines, dus serveer ze op kamertemperatuur, niet gekoeld.
