Nimbus Ritsinis 2022 is een Natuurwijn gemaakt door Kamara Pure, in de regio Macedonië in Griekenland. Deze orange wine wordt gemaakt met Assyrtiko druiven, evenals de toevoeging van Pine Resin tijdens de fermentatie, wat deze orange wine een werkelijk uniek smaakprofiel geeft vergeleken met niet-Griekse wijnen. Retsina wijnen zijn traditioneel in sommige delen van Griekenland... maar worden niet vaak gevonden in Natuurwijnen! Hier heeft deze ongelooflijke schil-contact wijn geen toegevoegde sulfieten.
EEN PER BESTELLING vanwege lage voorraad en hoge vraag
Herkomst: Noord-Griekenland
Regio: Hellingslagen van Kamara, Oraiokastro Thessaloniki
Variëteit: Assyrtiko maceratie 100% + Pine Resin
Type: Retsina traditionele herkomstbenaming, Orange Resinated wine
Kamara Pure Proefnotities:
Helder geel tot amberkleurig. Intense neus met opkomende aroma's van tijm, lavendel, oregano en gember.
Herbal en plantaardige tonen in de mond, met een intensieve expressie van bergamot en kumquat samen met hars en tijm. Hint van Chios mastiek in de afdronk bewijzen de kwaliteit van de gebruikte dennenhars. Gebalanceerde zuurgraad met een fruitig en Herbal gevoel in de langdurige nasmaak.
Geschiedenis van het etiket: Dit recept van retsina is meer dan een eeuw oud en gemaakt door onze overgrootvader. De naam van deze wijn, Nimbus Ritinitis, betekent oranje wolk en beeldt een landschap af in onze wijngaarden tijdens de vroege avonduren.
Nimbus Retsina wijnbereiding
De schillen van Assyrtiko macereren in roestvrijstalen tanks met het most gedurende 5-8 dagen bij lage temperatuur. De druiven worden ontsteeld. Na verwijdering van de droesem fermenteert het most geproduceerd door het eerste perssap 20-30 dagen bij 18º-21º C. Tijdens de fermentatie wordt hoogwaardige dennenhars uit de bergen van Evia toegevoegd, volgens het oude recept. Spontane alcoholische fermentatie met inheemse gisten, geen oenologische stoffen toegevoegd, gevolgd door spontane malolactische fermentatie. De geproduceerde wijn wordt afgestoken van de zeer dichte sedimenten en drie maanden op fijne droesem geroerd in oude barriques. Geen eiwitstabilisatie, alleen wijnsteenzuurstabilisatie. Geen klaring, geen filtratie. Geen sulfieten toegevoegd.
