Arbois Pupillin Savagnin 2014 is een Natuurwijn gemaakt door Emmanuel Houillon-Overnoy bij Maison Pierre Overnoy, in het dorp Pupillin in de Jura, een regio in Frankrijk. Deze witte wijn is gemaakt van druiven van Savagnin, de grote witte druif van de Jura.
We verkopen deze fles niet
Deze pagina is er zodat je over de wijn kunt lezen. Uit principe verkopen we geen wijn van Houillon-Overnoy. Als we een paar flessen weten te bemachtigen, geven we ze weg in plaats van de speculatie eromheen aan te wakkeren. Deelname is gratis bij elke bestelling. We verloten 2 x Poulsard 2023 en 1 x Chardonnay 2020
Doe hier mee aan de loterij van Houillon-Overnoy
Over Savagnin 2014 van Maison Pierre Overnoy
Savagnin is de druif achter Vin Jaune. Op dit domein groeit hij op blauwe mergel, waar hij volgens Pierre heel goed gedijt, en soms op rode mergel. Daarover bestaat een terugkerend grapje: de wijnbouwers in Pupillin noemen die bodem al sinds jaar en dag blauwe mergel, maar geologen houden vol dat zoiets niet bestaat en dat het gewoon een andere grijze kleur is.
Deze fles heeft gele was, waaraan het domein zijn Savagnin herkent. Rode was is voor Ploussard, witte was voor Chardonnay en het jaartal staat op het schildje bij de hals.
Waarom er nu pas over een wijn uit 2014 wordt gesproken
Omdat deze kelder witte wijnen langer laat rijpen dan vrijwel iedereen in de Jura. Emmanuel is er duidelijk over: witte wijnen krijgen een lange élevage, de Savagnin heel, heel lang, en daarna rijpen ze nog lange tijd op fles. Een Savagnin Ouillé uit 2006 bracht acht jaar door op vat. Er zijn hier geen vaste regels of schema's; Manu beslist op basis van proeven.
Hij is ook eerlijk over de kosten. Wijn zo lang bewaren betekent dat er veel verloren gaat doordat de vaten na verdamping worden bijgevuld. Daardoor wordt de kleine productie nog kleiner voordat er ook maar één fles wordt verkocht.
Hoe de wijn wordt gemaakt
Er wordt geen zwavel toegevoegd, en ook niets anders, zoals hier al sinds 1986 het geval is. Het domein beslaat zes en een halve hectare, waarvan twee met Savagnin, en maakt in een normaal jaar 20.000 tot 25.000 flessen over het hele assortiment.
We hebben deze wijn geprobeerd in een restaurant in de Jura en waren weg van zijn finesse, structuur en energie. Het was zo'n heerlijk moment dat we geen proefnotities hebben gemaakt, maar ja, hij is fantastisch!
Het volledige verhaal van het domein en onze twee films met Pierre en Manu vind je op de collectiepagina van Emmanuel Houillon Overnoy.