Ayunta is een familiebedrijf dat Natuurwijn produceert, gevestigd op de vulkaan Mount Etna in Sicilië. Daar oogsten ze met de hand inheemse druiven van 2,8 hectare wijngaarden, gelegen op ongeveer 700 meter boven zeeniveau. Ayunta ziet zichzelf liever eerst als druiventelers en pas daarna als wijnmakers, en hun wijnmaakfilosofie is alleen druiven en tijd - er worden geen additieven gebruikt behalve een kleine hoeveelheid zwavel en de wijnen worden pas vrijgegeven wanneer ze als klaar worden beschouwd.
Verwacht hier een andere kijk op Nerello Mascalese, evenals een interessante Blanc de Noir stille wijn die vrij zeldzaam is in de regio...
