Wat betreft Natuurwijn, heeft Bullas niet veel natuurwijnproducenten. Een opmerkelijk voorbeeld is Bodega Modular, en er zijn natuurlijk meer, maar het aantal natuurwijnproducenten kan niet concurreren met andere Spaanse regio's zoals Catalonië.
In Bullas telen wijnmakers voornamelijk inheemse druivensoorten zoals Monastrell, die goed gedijt in het warme klimaat en robuuste, volle rode wijnen produceert. Andere geteelde variëteiten zijn Garnacha (aka Grenache), Syrah en Merlot, naast meer regionale variëteiten.
