Vina Čotar is een Natuurwijn producent uit de Kras regio in Slovenië, met ongeveer 7 hectare landbouwgrond om 3500 flessen per jaar te produceren. Oorspronkelijk maakten ze wijn voor hun eigen restaurant, het project groeide maar het wijnmaken is hetzelfde gebleven sinds het begon in 1974 - toen ze beweren dat ze niet eens wisten wat Zwavel was, deels door het gebrek aan informatie vanuit het "Sovjet Gordijn". Čotar zijn meesters in de druif Teran, en maken ook zeer indrukwekkende blends met Cabernet Sauvignon & Merlot blends naast Malvasia en de lokale druif Vitovksa die worden geteeld in de regio Karst, dicht bij de Carso regio van Friuli waar producenten zoals Zidarich actief zijn.
Čotar wijnen zijn complex, verfijnd maar rustiek, expressief maar zacht. Een unieke wijnproducent die iedereen zou moeten proberen.... en vergeet niet er ook een te bewaren om te laten rijpen - want ze rijpen zeer gracieus.
