Schrijf je in voor de nieuwsbrief om als eerste op de hoogte te worden gebracht van de nieuwe voorraad!
NATUURLIJKE WIJNEN VAN DOREMI
DoReMi werd in 2012 opgericht door jeugdvrienden Giorgi Tsirghvava en Mamuka Tsiklauri, wier families thuis altijd wijn hadden gemaakt. Hun eerste flessen kwamen in 2014 uit. Ze kozen de naam omdat die lekker in het gehoor lag en makkelijker uit te spreken was dan hun eigen namen. De kelder bevindt zich in Ozhio, ten westen van Telavi in Kakheti, en ze werken ook met druiven uit Kartli en Imereti. Daardoor omvat het assortiment zowel oostelijk als westelijk Georgië.
De vergisting gebeurt met wilde gisten en de wijnen uit Kakheti worden gemaakt in qvevri, de aarden vaten die in de grond zijn ingegraven. De volle amberwijnen, Rkatsiteli, Mtsvane Amber en Tibaani, blijven ongeveer zes maanden op de schillen voor grip en body. Kisi blijft ongeveer zes weken, Mtsvane light slechts vier dagen en de Saperavi ongeveer 20 dagen. De productie bedraagt ongeveer 20.000 flessen per jaar. Geef ze wat lucht en serveer ze koel, niet koelkastkoud.
