Nøvice Jura

Yves Roy deed zijn ervaring op bij Domaine Les Pieds sur Terre met Valentin Morel, waar hij in Poligny, JURA, meerdere jaren de kneepjes van het vak leerde voordat hij voor zichzelf begon. In 2020 lanceerde hij Domaine Nøvice, werkend vanaf de vijf hectare wijngaard die hij in 2014 kocht — land dat hij sindsdien heeft omgezet naar gecertificeerde chemievrije landbouw.

Voorlopig richt hij zich op oude Savagnin- en Poulsard-stokken, waarmee hij wijnen met diepgang en karakter maakt van volwassen aanplant. Recent heeft hij ook Chardonnay, Trousseau en Pinot Noir aan het domein toegevoegd, waarvan de jonge stokken naar verwachting rond 2025 volledig in productie zullen zijn. Daarnaast doet hij ook wat Negoce-werk, en we zijn vooral onder de indruk van zijn blikjes mousserende wijn, zonder toegevoegde sulfieten! Technisch gezien zijn dit soort Pet Nat, maar dan gemaakt in speciale tanks waar de bubbels goed functioneren, zodat de gisting onder druk in die tanks wordt afgerond en het zo bruisend blijft.

“Novice” (op het etiket gespeld als Nøvice) verwijst naar de mentaliteit die hij wil behouden: nieuwsgierig blijven, bescheiden blijven en altijd blijven leren. Zelfs na zijn opleiding bij Valentin Morel en jaren werken met zijn eigen wijngaarden, ziet hij zichzelf nog steeds als iemand in ontwikkeling in plaats van iemand die “aangekomen” is.