Patrick Desplats

Patrick Desplats is een icoon van de Natuurwijn-scene, die Domaine Des Griottes begon in 1999 met Sébastien Dervieux van Domaine des Babass die in 2001 aansloot. De twee gingen in 2011 hun eigen weg, met behoorlijk verschillende stijlen en een vermeend meningsverschil over het al dan niet ploegen van de grond, en meningsverschillen over het gebruik van tractoren versus paarden.

Patrick Desplats is een nogal mythisch figuur. Sommigen beweren dat hij zichzelf identificeert als een plant, die lucht eet en zonneschijn ademt. Hij vermijdt het gebruik van brandstof, mediteert urenlang in de zon, woont in een niet-geëlektrificeerd hutje van 2m² naast de wijnstokken en heeft een Qvevri-tuin om zo dicht mogelijk bij de wilde natuur te zijn. Hij wordt vergezeld door katten en is gewapend met een unieke visie op zijn wijnmaakproces die niet vaak voorkomt in Frankrijk, maar meer in Georgië. Zo staat hij erom bekend sommige van zijn wijnstokken in bomen te trainen. 

Hij gebruikt geen Zwavel of Koper in de wijngaarden, geen sulfieten in het veld. Er is een polycultuur van kruiden, bloemen, fruitbomen tussen zijn wild uitziende wijnstokken, waarvan hij 6 hectare bewerkt. Hij werkt niet langer met een daadwerkelijke wijnmakerij, maar leeft en werkt buiten, tussen de wijnstokken, gebruikmakend van Qvevri amfora om te werken zonder elektriciteit.

Deze ZEER ZELDZAAM, super lage hoeveelheid wijnen zijn laag in alcohol, wild, levendig en vaak met elementen van vluchtige zuurheid, dus wees je hiervan bewust voordat je koopt.