Spätburgunder, ook bekend als Pinot Noir, is een zeer gewaardeerde wijndruif die in verschillende belangrijke regio's over de hele wereld wordt verbouwd. Deze druif in deze naamvorm wordt vooral geassocieerd met Duitsland, waar het de meest aangeplante rode druivensoort is.
Spätburgunder staat bekend om het produceren van elegante en complexe wijnen met een breed scala aan smaken. Het vertoont typisch aroma's van rode vruchten zoals kersen en frambozen, evenals aardse en bloemige tonen. De wijnen gemaakt van deze druif worden vaak omschreven als zijdezacht van textuur en met een medium tot volle body.
De Spätburgunder-wijnen uit de regio Baden staan bekend om hun rijke en krachtige karakter, terwijl die uit de regio Ahr delicater en eleganter zijn.
In de Natural Wine-beweging behoren producenten van Duitse Pinot Noir die indruk maken tot Wasenhaus, Enderle & Moll en Max Dexheimer.
