Agricola Zidarich wordt gerund door Benjamin Zidarich, een natuurwijnproducent uit Carso in de Friuli regio in Italië, die zowel grenst aan als veel overeenkomsten en cultuur deelt met Slovenië. Er wordt voornamelijk lokaal druivenras Vitovska verbouwd, naast Sauvignon, Malvasia en Merlot. De kalkstenen bodem in Carso is zeer dun voordat deze op het moedergesteente stuit, wat helpt om meer complexiteit en mineraliteit aan de wijnen te geven.
Opgericht in 1988, beheert de wijngaard nu 8 hectare en produceert ongeveer 28.000 flessen per jaar, die geen toegevoegde zwavel ondergaan tijdens het wijnbereidingsproces en waarbij de maancyclus strikt wordt gevolgd gedurende het proces. Veel van de wijnen worden gefermenteerd in grote betonnen vaten en schilcontactmaceratie wordt vaak toegepast.
