Spergola is een zeldzame witte wijndruif die voornamelijk wordt verbouwd in de regio Emilia-Romagna in Italië. De smaken van Spergola kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte wijnbereidingstechnieken, maar worden vaak beschreven als met tonen van citrus, groene appel en witte bloemen. Deze druif staat ook bekend om zijn vermogen om goed te rijpen, waarbij hij na verloop van tijd complexere smaken en aroma's ontwikkelt.
