Am Ende bleibt nur ein natürlicher Weinübrig, der von Anders Frederik Steen in der Region Ardeche in Frankreich hergestellt wird. Dieser Roséwein wird aus Syrah- und Viognier-Trauben hergestellt, die sie von ihren Nachbarn auf der Domaine la Mazel beziehen, und ähnlich wie der Pet Nat "Forever and Ever Child" hat dieser Wein eine große Energie und Noten von Kirschbonbons mit integrierten flüchtigen Noten, sowie ein wenig Tannin, das großartig funktioniert und ihn komplexer macht.
Sehr lebendig, sehr lecker!
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Anders Frederik Steen Anmerkungen zu 'Am Ende bleibt nur das, was wir geben'
Getrennte Direktpressung von sowohl Syrah als auch Viognier. Diese Pressung war kürzer und schneller als das, was wir normalerweise machen, d.h. etwa 2-3 Tage von jedem. Der Saft wurde in den Tagen nach der Pressung gemischt. Vollständige Gärung und Reifung in unserem alten Holzfass über den Winter und im Frühjahr auf den Lagen. Soutirage eine Woche vor der Flaschenabfüllung Anfang Juni.
Die Zeit im alten Holzfass ermöglicht es dem Wein zu atmen und den jungen, süßen und einfachen, fruchtbetonten Stil loszuwerden, durch den einige unserer früheren Rosés gekennzeichnet sind. Da unsere kleine Domaine immer älter wird, ist das etwas, das wir bevorzugen. Dies ist ein Rosé mit einem tieferen und reichhaltigeren Aromaprofil sowie einem kleinen Hauch von Tanninen. Ein Rosé, der sich eher für ein Glas in einer Bar oder am Esstisch eignet als für eine Terrasse oder den Strand.
