Baias Wein | Naturwein aus Georgien

Die Familie Abuladze stellt in Obcha in Imeretien seit Generationen Wein her, meist für den eigenen Bedarf. 2015 beschlossen Baia und ihre Schwester Gvantsa gemeinsam mit ihrem Bruder Giorgi, das Ganze professionell und kommerziell anzugehen, wobei sie auf einheimische Sorten und die Methoden ihrer Großeltern zurückgriffen. Baia war die erste Winzerin in der Gemeinde Baghdati, die eine Zertifizierung für den Verzicht auf chemische Mittel erhielt – was in einer Region, die gerade erst wiederentdeckt, was sie zu bieten hat, von Bedeutung war.

Imeretien funktioniert anders als die bekannteren Regionen Kartli und Kachetien im Osten. Bei der imeretischen Methode werden während der Gärung nur etwa 5 bis 30 Prozent der Schalen verwendet, während in Kachetien die gesamte Menge zum Einsatz kommt. Das Ergebnis ist ein blasserer, feinerer Bernsteinwein mit weicheren Tanninen, weshalb der imeretische Wein oft der einfachste Einstieg für jemanden ist, der noch nie georgischen Wein probiert hat.

Das Sortiment ist klar zwischen ihnen aufgeteilt. Baia widmet sich den klassischen imeretischen Weißweinen Tsolikouri, Tsitska und Krakhuna. Gvantsa produziert die Rotweine aus Aladasturi und Otskhanuri Sapere, und beide stellen Pét-Nats her, die zu den genussvollsten Flaschen gehören, die das Weingut produziert.

Woher kommt Baia's Wine?

Aus dem Dorf Obcha in Imeretien, im Westen Georgiens. Die Familie Abuladse bewirtschaftet dort seit Generationen Land, und die Geschwister Baia, Gvantsa und Giorgi gründeten 2015 das Weingut unter ihrem eigenen Namen.

Was ist die imeretische Methode?

In Imeretien wird nur mit etwa 5 bis 30 Prozent der Traubenschalen vergoren, während man in Kachetien im Osten Georgiens die gesamten Schalen verwendet. Das sorgt für eine hellere Bernsteinfarbe und deutlich weichere Tannine. Alles geschieht weiterhin in Qvevris, den im Kellerboden vergrabenen Tongefäßen.

Welche Trauben verwendet Baia's Wine?

Ausschließlich einheimische georgische Sorten. Baia arbeitet mit Tsolikouri, Tsitska und Krakhuna für die Weiß- und Amberweine. Gvantsa keltert die Rotweine aus Aladasturi und Otskhanuri Sapere. Beide stellen zudem Pét Nats her.

Enthalten die Weine von Baia's Wine Sulfite?

Es wird in keiner Phase Schwefel zugesetzt, und auch sonst nichts. Geringe Mengen an Sulfiten entstehen natürlicherweise in jedem Wein als Nebenprodukt der Gärung, daher ist kein Wein jemals vollkommen sulfitfrei.

Was ist ein Qvevri?

Ein großes, eiförmiges Tongefäß, das mit Bienenwachs ausgekleidet und bis zum Hals im Kellerboden vergraben ist. Die Erde hält die Temperatur das ganze Jahr über konstant, sodass die Gärung und Reifung ganz ohne Technik erfolgt. Die Qvevri-Weinherstellung ist mindestens 8.000 Jahre alt und von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Wie viel Wein produziert Baia's Wine?

Etwa 8.000 Flaschen pro Jahr, von denen rund 30 Prozent exportiert werden. Es ist ein echtes Kleinunternehmen, und die Weine sind schnell vergriffen, daher sind die Zuteilungen hier nur zeitweise verfügbar.