Beaujolais Nouveau Wein

Beaujolais Nouveau wird aus Gamay hergestellt, die als fruchtige und ertragreiche Traube bekannt ist. Das Besondere am Beaujolais Nouveau ist, dass er durch Kohlensäuremazeration hergestellt wird, ein Verfahren, bei dem ganze Trauben in einem verschlossenen, mit Kohlendioxid gefüllten Gefäß fermentiert werden. Der Sauerstoffmangel in den Tanks schafft eine Umgebung, die die Trauben dazu bringt, in sich selbst zu gären – Wahnsinn, oder?!? Dadurch platzen die Traubenschalen, wodurch einige einzigartige Geschmacksverbindungen, ein Spritzer satter Farbe und sehr wenig Tannine entstehen. Das Ergebnis dieses Prozesses ist ein trinkfertiger, fruchtiger Wein, dem jedoch die Struktur für eine langfristige Reifung fehlt. Aufgrund seiner fruchtigen, saftigen Natur eignet sich Beaujolais Nouveau für eine Reihe von Gerichten und Gaumen. Für ausdrucksstärkere Beaujolais gibt es auch Beaujolais Villages-Weine und die komplexesten aus den geschätzten Terroirs der zehn Beaujolais Cru, die mehr Struktur und Komplexität bieten. In der Welt der natürlichen Weine folgen die meisten Beaujolais-Produzenten mit einem verstärkten Fokus auf Qualität, und angesehene Produzenten wie unsere 2022er Nouveau-Auswahl unten von Jean Foillard, David Large und Jean-Claude Lapalu stellen verdammt saftige Beaujolais Nouveau-Weine her, die es nicht sind zu verpassen!

Bildnachweis: Inter Beaujolais