Les Chassagnes 2018

Les Chassagnes 2018 ist ein natürlicher Wein, hergestellt von Tony Bornard in der Jura-Region in Frankreich. Dieser ganz besondere Weißwein wird zu 100 % aus Savagnin-Trauben hergestellt, benannt nach dem prestigeträchtigen Chassanges-Weinberg in Pupillin. Er wird als ganze Trauben gepresst, in Tanks vergoren und dann in ein 2400-Liter-Fass gebracht für SECHS JAHRE Fassreifung (!) auf der Vollhefe, aufgefüllt im Ouillè-Stil. Abgefüllt im August 2024 und ein weiteres Jahr in der Flasche auf dem Weingut gereift vor der Freigabe! Keine zugesetzten Sulfite, wie bei allen Weinen von Tony Bornard.

Dieser 2018er Les Chassagnes als Sonderedition rockt absolut! Aber zunächst kann er in der Nase etwas schüchtern sein, also in eine Karaffe gießen und schwenken. Wenn er sich findet, verwandelt er sich in einen Schmetterling, der vor lebendiger Säure nur so SPRÜHT (wirklich beeindruckende Säure!) und eine kraftvolle Haltung in der Nase zeigt. Am Gaumen erwarten Sie große Ausbrüche von Zitronen-Baiser-Torte, Grapefruitzeste, Limette und weißem Pfeffer, mit einem überraschend cremigen Abgang für einen Savagnin, fast auf eine gewisse Weise milchig. 

Dies ist wahrscheinlich der beste Ouillè-Wein, den wir von Tony Bornard hatten, und er beeindruckt wirklich. Ein weiterer, der erstaunlich ist, ist sein Les Marnes 2018, der oxidativ ist und einen epischen Kontrast dazu bietet, aber ebenfalls so, so gut. 

TONY BORNARD DOKUMENTARFILM

Einer unserer ersten Dokumentarfilme vor vielen Jahren war mit Tony Bornard, zu einer Zeit, als er gerade seine neue Kellerei in Pupillin gebaut hatte und buchstäblich dabei war, Fässer aus dem alten Keller von Philippe Bornard in den neuen Ort weiter oben auf der Straße zu verlegen. Dieser Veränderungsprozess war eine wichtige Phase für Tony Bornard, und er öffnet sich über diese und die damit verbundenen emotionalen Aspekte.