Jules & Didier Grappe | Wein aus dem Jura

Im Jahr 2007 kehrte Didier in seine Heimat im Jura zurück und fand ein paar Hektar Land und Platz für seine Weinkellerei in Saint-Lothain. Diese Besitztümer sind seitdem gewachsen und belaufen sich nun auf 4,7 Hektar, darunter Parzellen mit Pinot Noir, Trousseau, Chardonnay, Savagnin und etwa 1,3 Hektar seiner neu entdeckten Leidenschaft für hybridische Rebsorten. Hybridreben ermöglichen es Didier, seine reine Vision von chemiefreiem Anbau ohne Spritzmittel umzusetzen und Weine zu produzieren, die für ihn die Zukunft der Weinherstellung darstellen.

In der Kellerei ist Grappe sehr zurückhaltend und verwendet eine traditionelle Korbpresse. Die Gärung erfolgt spontan in Edelstahltanks, gefolgt von der Reifung im Tank oder in Eichenfässern, je nach Cuvee. Alle Weine von Didier werden ohne Klärung oder Filtration abgefüllt und ohne jeglichen Zusatz von Schwefel. Dies führt zu Weinen mit Direktheit, Lebendigkeit und Frische, die sie gefährlich süffig machen.