Vin Jaune 2012 "Deuxième Tirage"

Vin Jaune 2012 „Deuxième Tirage“ ist ein oxidativer Naturwein, hergestellt von Tony Bornard in der Jura-Region in Frankreich. Dieser besondere Weißwein wird aus Savagnin-Trauben hergestellt, die viel länger als die meisten Vin Jaune im Fass gereift sind – hier 10 Jahre in 228-Liter-Fässern!

Während Tirage normalerweise die zweite Zugabe zur Herstellung von Schaumwein bezeichnet, handelt es sich hier um eine zweite Abfüllung. Die erste Abfüllung erfolgte am 09.09.2019 nach 7 Jahren sous voile oxidativer Reifung, und DIESE wurde am 01.08.2022 nach 10 Jahren Reifung unter einer Schicht abgefüllt.

TONY BORNARD DOKUMENTATION

Einer unserer ersten Dokumentarfilme vor vielen Jahren war mit Tony Bornard, zu einer Zeit, als er gerade seine neue Kellerei in Pupillin gebaut hatte und buchstäblich dabei war, Fässer aus dem alten Keller von Philippe Bornard in den neuen Betrieb die Straße hinauf zu verlegen. Dieser Veränderungsprozess war eine wichtige Phase für Tony Bornard, und er spricht offen über diese Zeit und die damit verbundenen emotionalen Aspekte.