Crémant Brut Nature, Levures Indigènes 2020

Crémant Brut Nature, Levures Indigènes 2020 ist ein natürlicher Wein, der von Domaine de la Touraize in der Region Jura in Frankreich hergestellt wird. Dieser Schaumwein wird aus Chardonnay und Savagnin-Trauben hergestellt. Das Besondere daran ist, dass die zweite Gärung mit einer eigenen Mischung aus wilden Hefen durchgeführt wird, was sehr schwierig ist und erfordert, dass der gärende Saft des nächsten Jahrgangs zu einem ganz bestimmten Zeitpunkt und mit der richtigen Menge an Hefe verwendet wird. Das ist ähnlich wie bei Stephane Tissots "Indigene" und erfordert viel Geschick und Geduld, was auch zu einer langsameren Gärung führt, die die Komplexität erhöht.

Wie ist der Cremant Levures Indigénes 2020 im Vergleich zu den anderen Touraize Cremant 2020?

Der etwas günstigere Touraize Cremant 2020 hat einen knackigeren, schlankeren Körper mit salzigen, mineralischen Aspekten, die sich erst später im Glas offenbaren.

Der Cremant Levures Indigénes 2020 ist runder, mit einem Hauch von Gebäck und Rosinen, mit deutlich weniger Blasenstruktur als der andere, dafür aber mit einem buttrigeren Profil.

Bei einem Geschmackstest mit unserem Team haben wir beide geliebt und waren geteilter Meinung, aber die Mehrheit sagte, wenn sie nur einen haben könnte, wäre es der Cremant Levures Indegénes, aber es gibt bei beiden keine Beschwerden! Ausgezeichneter Wert