Palmento Di Levante 2021

Palmento Di Levante 2021 ist ein Naturwein von Fabio Signorelli am Ätna in der sizilianischen Region Italien. Dieser komplexe und kraftvolle Rotwein wird zu 100 % aus Nerello Mascalese-Trauben hergestellt, die auf den vulkanischen Böden des Ätna wachsen.

Und der Name? Ein Palmento ist ein altes Gebäude zur Weinbereitung, wie man sie am Ätna häufig findet. Heute werden sie jedoch nicht mehr genutzt, da sie als wenig hygienisch gelten (der Wein floss durch schwer zu reinigende Steinrohre). Einige Winzer haben diese Gebäude jedoch restauriert und einer neuen Nutzung zugeführt, um die Weinbereitung zu würdigen, die einst in ihnen stattfand. In den Slides seht ihr ein Bild eines solchen Gebäudes.

Die Trauben für diesen Palmento di Levante stammen aus Weinbergen in 550–850 Metern Höhe, deren Reben etwa 20–64 Jahre alt sind. Die Trauben werden von Hand entrappt und spontan in kleinen offenen Gärbehältern vergoren, mit 14–21 Tagen Maischekontakt und sanftem täglichen Unterstoßen des Tresterhuts. Nach dem manuellen Pressen und der spontanen malolaktischen Gärung reift der Wein hauptsächlich in kleinen Betontanks, ein kleiner Teil in altem neutralem Eichenholz. Anschließend ruht er vor der Freigabe mindestens 12 Monate auf der Flasche.

Wir freuen uns darauf, diesen Wein bald zu probieren. Wir haben gehört, dass er mit Aromen von dunklen Kirschen, wilden Beeren, Rosmarin, Thymian und einer subtilen rauchigen Note aufwartet. Außerdem soll er frisch und mittelkräftig sein, mit feinen Tanninen, einer erdigen vulkanischen Mineralität, sanften Gewürznoten und einem langen herzhaften Abgang. Klingt nach genau unserem winterlichen Rotwein!