Nimbus Ritsinis 2022 ist ein natürlicher Wein, hergestellt von Kamara Pure in der Region Makedonien in Griechenland. Dieser orange wine wird aus Assyrtiko-Trauben hergestellt, sowie mit der Zugabe von Pine Resin während der Gärung, was diesem orange wine ein wirklich einzigartiges Geschmacksprofil im Vergleich zu nicht-griechischen Weinen verleiht. Retsina-Weine sind in einigen Teilen Griechenlands traditionell... aber selten in natürlichen Weinen zu finden! Hier hat dieser unglaubliche Hautkontaktwein keine zugesetzten Sulfite.
EINS PRO BESTELLUNG wegen geringer Verfügbarkeit und hoher Nachfrage
Herkunft: Nordgriechenland
Region: Hänge von Kamara, Oraiokastro Thessaloniki
Rebsorte: Assyrtiko-Mazeration 100 % + Kiefernharz
Typ: Retsina traditionelle Herkunftsbezeichnung, Orange Resinated wine
Kamara Pure Verkostungsnotizen:
Leuchtend gelbe bis bernsteinfarbene Farbe. Intensives Bouquet mit aufkommenden Aromen von Thymian, Lavendel, Oregano und Ingwer.
Herbal- und pflanzliche Noten am Gaumen mit intensiver Ausdruckskraft von Bergamotte und Kumquat zusammen mit Harz und Thymian. Anklänge von Chios-Mastix im Abgang beweisen die Qualität des verwendeten Kiefernharzes. Ausgewogene Säure mit fruchtigem und Herbal-Gefühl im langanhaltenden Nachgeschmack.
Geschichte des Etiketts: Dieses Rezept für Retsina ist über ein Jahrhundert alt und wurde von unserem Urgroßvater hergestellt. Der Name dieses Weins, Nimbus Ritinitis, bedeutet orange Wolke und zeigt eine Landschaft in unseren Weinbergen während der frühen Abendstunden.
Nimbus Retsina Weinherstellung
Die Schalen des Assyrtiko mazerieren 5-8 Tage bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks mit dem Most. Die Trauben werden entrappt. Nach Entfernung der Maische gärt der Most des ersten Presssafts bei 18º-21º C für 20-30 Tage. Während der Gärung wird hochwertiges Kiefernharz aus den Bergen von Evia nach altem Rezept hinzugefügt. Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, keine oenologischen Zusatzstoffe, gefolgt von spontaner malolaktischer Gärung. Der produzierte Wein wird von den sehr dichten Sedimenten abgezogen und drei Monate auf der Feinhefe in alten Barriques gerührt. Keine Proteinstabilisierung, nur Weinsäurestabilisierung. Keine Schönung, keine Filtration. Keine Schwefelzusätze.
