Khayyâm' Côtes du Rhône 2023 ist ein natürlicher Wein, der von Mas de Libian in der Region Rhône in Frankreich hergestellt wird. Dieser Rotwein wird aus 70% Grenache Noir, 15% Mouvèdre und 15% Syrah hergestellt. Der Hersteller gibt diese Informationen an
"Khayyâm" : Der Name dieser Cuvée ist eine Hommage an Omar Khayyâm. Der muslimische persische Dichter und Mathematiker aus dem 11. Jahrhundert schrieb Hunderte von Vierzeilern, in denen er Wein und Frauen feierte. Er feierte eine Philosophie der carpe diem.
Rebsorten : 70% Grenache, 15% Mourvèdre und 15% Syrah.
Terroir : Runde Flussfelsen auf rotem Lehm. Mediterranes Klima mit heißen, trockenen Sommern, wenig Regen und starken Winden
Weinbau : Zertifizierte nachhaltig und holistisch Landwirtschaft. Ernteerträge: 45 hl/ha. Anbaumethoden: Rebschnitt für Grenache und Mourvedre und Spaliererziehung für die Syrah mit Entfernung der zukünftigen Triebe zur Ertragsbegrenzung. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand, wobei die Trauben in den Weinbergen sehr sorgfältig sortiert werden.
Weinbereitung: Respekt vor den holistisch und den Prinzipien der Weinherstellung mit begrenzten Eingriffen. Die Rebsorten werden im Tank zusammengestellt. 100% entrappt. Leichte Pressung. Temperaturgeregelte Gärung. 15 Tage maceration. Einmaliges Umpumpen pro Tag, Punch-Downs nur bei Bedarf. Ablaufen durch Schwerkraft. Pneumatisches Pressen. 9 Monate Reifung in großen Eichenfässern für 50% des Weins.
Verkostung: Von unseren Weinen ist dieser der orientalischste, würzigste und wärmste. Es wird daher dringend empfohlen, diese Cuvée im kalten Winter an den Tisch zu bringen; sie wird dafür sorgen, dass sich alle wieder aufwärmen. Nimm dir Zeit; du kannst ihn ein paar Jahre in deinem Keller ruhen lassen. Wer ungeduldig ist, sollte den Wein nicht zu sehr drängen: Kayyâm ist ein Dichter, er wird ein bisschen Zeit brauchen, um sich zu öffnen (die Verwendung einer Karaffe 2 Stunden vor dem Essen ist eine hervorragende Möglichkeit dafür). Lass die Zeit langsam fließen wie den Wein; das Leben ist süß.
Passt zu: Geschmortem Fleisch, gewürztem Gemüse, Kartoffelpüree mit schwarzem Trüffel.
