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NATURWEINE VON CAVEAU DU VAL DE L'AMOUR
Caveau du Val de l'Amour ist Sylvain Jacquot, der in der Garage hinter seinem Haus in Cramans, 10 km nördlich von Arbois, Wein herstellt. Die Arbeit im Weinberg lernte er von seinem Vater und Großvater und stellte jahrelang aus Hobby Wein her, bevor das Domaine 2016 offiziell gegründet wurde. Er bewirtschaftet rund 2 Hektar verstreuter Parzellen in Gemeinden wie Arbois, Buvilly und Montigny-lès-Arsures, mit Reben im Alter von 40 bis 100 Jahren.
Die Gärung erfolgt spontan, und der Schwefeleinsatz wird niedrig gehalten. Sein Pinot Noir, Ploussard und Trousseau bestechen durch eine schöne erdige Tiefe, während der Chardonnay und Savagnin sowohl aufgefüllt als auch oxidativ ausgebaut werden und oft in beiden Varianten eine sanfte oxidative Note zeigen. Beginnen Sie mit dem Chardonnay Arbois Vieilles Vignes, halten Sie dann Ausschau nach dem Chardonnay Savagnin 2020, der drei Jahre im Fass lag, und dem Vin Jaune 2016, der über sechs Jahre unter einem Hefeschleier reifte.
