Aptemiz 2023 ist ein seltener natürlicher Wein, hergestellt von Clos Bateau in der Beaujolais-Region in Frankreich. Dieser orange wine wird aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die 10 Monate lang in Qvevri gereift sind. Dieser Wein zeigt, wie gut Chardonnay mit Mazeration harmonieren kann, was oft nicht auf eine Weise gemacht wird, die wirklich gut funktioniert. Hier mazerieren die Trauben 10 Monate lang auf der Schale in einem unterirdischen Qvevri, das im Vorgarten vergraben ist.
Da die Mazeration 10 Monate dauert, ist der Wein nicht so tanninreich, wie man vielleicht erwarten würde, und strahlt eine gewisse Eleganz aus. Wir fragten Clos Bateau, warum das bei 10 Monaten Hautkontakt so ist, und sie erklärten uns, dass es tatsächlich einen Punkt bei der Hautkontaktmazeration (auch bei Rotweinen) gibt, an dem die Tannine mit der Zeit weicher werden, nachdem sie zuvor sehr hart waren. Sehr interessant, dass es diesen Wendepunkt gibt!
Im vorherigen Jahrgang 2023 fanden wir Noten von Dosenananas, kräuterigen Nuancen und am interessantesten getrocknete Apfelscheiben. Den 2024er haben wir noch nicht probiert, erwarten aber eine ähnliche Stimmung.
Über Aptemiz von Clos Bateau
Im Jahr 2020 haben wir einen Test mit einer 2-jährigen Mazeration von Chardonnay gemacht, um den Verlauf des Weins bei recht langer Mazeration zu beobachten. Das machen wir durch Gefühl, Neugier und Tests, um die richtige Dauer zu finden. Deshalb haben wir in den letzten 2 Jahren beschlossen, für Aptemiz eine etwas längere Mazeration zu wählen. Für 23 waren es schließlich die magischen 10 Monate. Die Trauben wurden von Hand auf einem Holzbrett entrappt und anschließend in Qvevri-Amphoren vinifiziert und gereift.
Produktion von nur 560 Flaschen