Convallaria

Convallaria von Kunoh Wines ist ein Pinot Noir... der nicht wie ein Pinot Noir schmeckt?

Wir haben alle probiert und fanden, dass er anders schmeckt als erwartet. Er ist etwas vegetal und frisch, am besten mit etwas Zeit, um sich zu entfalten.

66 % ganze Trauben. 34 % auf der Maische.

Produktionsdetails von Convallaria: Convallaria ist ein Pinot Noir, hergestellt von Yuki Nakano bei Kunoh Wines in Upper Moutere, Nelson, auf der Südinsel Neuseelands. Yuki ist ein ehemaliger Sommelier aus der gehobenen Gastronomie Kyotos, der nun in drei Ländern natürlichen Wein herstellt (Neuseeland, Australien und Japan). Der Wein besteht zu 66 % aus ganzen Trauben und zu 34 % aus Maische, wobei der Großteil als ganze Trauben auf der Maische 20 Tage fermentiert wird. Ein kleiner Teil durchläuft 5 Tage Kohlensäuremaischung, ein weiterer kleiner Teil 10 Tage auf der Maische. Gereift 9 Monate in altem Eichenholz. Kein zugesetzter Schwefel.

Verkostungsnotizen: Wir haben diesen Jahrgang von Convallaria von Kunoh noch nicht probiert, aber wir hören, dass er Noten von roten Kirschen, leichter vegetal-frischer Note, sanftem floralen Charakter und seidigen Tanninen hat.