Methode Traditionnelle 'Chut Derain' 2023 is een natuurwijn gemaakt door Domaine Derain, in de Bourgogne regio in Frankrijk. Deze prachtige Crémant is een mousserende wijn gemaakt als een blanc de noir, met 100% Aligoté druiven. Omdat het niet 30% Pinot Noir of Chardonnay bevat, kan het niet kwalificeren als een AOC Crémant. Dit vinden wij helemaal niet erg, want het is toch heerlijk!
De Aligoté wijnstokken worden geteeld in Corpeau (21) op klei-leemgrond, met een hoog kleigehalte dat zorgt voor zuurgraad en frisheid. De druiven worden niet eerder geoogst omdat Aligoté, zelfs als ze rijp zijn, genoeg levendigheid behoudt voor champagneproductie.
Gerijpt gedurende 12 maanden op latten, gedegorgeerd, GEEN DOSERING*
Deze Crémant heeft heldere en verfijnde Bubbles met een mooie, licht bittere toets en een snelle, verfrissende en knapperige afdronk. Bubbles zijn niet persistent in het glas, wat zorgt voor een meer wijnachtige mousserende wijn ervaring.
Wie runt Domaine Derain in Bourgogne?
Julien Altebar runt nu het domaine samen met zijn vrouw en partner Carole Schwab, en interessant genoeg is oprichter Dominique Derain ook nooit ver weg, nog steeds betrokken bij de kelderproeverijen, zelfs de flessen waxend wanneer hij niet reist naar andere wijngaarden over de hele wereld in zijn pensioen.
