L'Octavin | Alice Bouvot

Alice Bouvot begon Domaine de L’Octavin in 2005 samen met haar toenmalige partner Charles Dagand, die nu Karnage Wines runt. Charles wist al dat hij natuurlijke wijnen wilde maken, maar voor Alice was het een geheel nieuwe wereld, en zodra ze er meer over te weten kwam, werd ze helemaal verliefd op de idealen en realiseerde ze zich dat ze zich daarvoor nooit volledig gelukkig had gevoeld in de wijnwereld. Vanaf 2010 voegden ze nooit sulfieten toe - en concentreerden ze zich op het verbouwen op een chemicaliënvrije en holistic manier.

Nu ze samenwerkt, heeft Alice ongeveer 5 hectare met enkele toppercelen in en rond Arbois, waaronder La Mailloche, Les Nouvellssm En Curon en Les Corvées. En daarbovenop produceert ze ook een aanzienlijk deel van de negociant-wijnen. Ze begon het negociant-project in 2014 en koopt niet alleen de druiven, maar gaat ook persoonlijk naar de verschillende wijngaarden om ze zelf te plukken, zodat ze de kwaliteit en gezondheid van de druiven precies kan garanderen zoals ze die nodig heeft voor een goede fermentatie.

De negociant-wijnen worden herkend aan het gebruik van gnomen op de wijnetiketten, terwijl haar domeinwijnen minder komisch zijn. Toen we vroegen waarom het gebruik van gnomes, die ook verspreid staan rond de wijnmakerij, vertelde Alice ons, “Gnomes maken me blij, ze laten me gewoon glimlachen en sommige herinneren me eraan dat het leven mooi is”

Smaakgewijs staan L'Octavin-wijnen bekend om hun hoge zuurgraad, soms vluchtig, maar op een prachtig gebalanceerde manier die energie en vibraties op het gehemelte geeft. Het is om deze reden dat de wijnen van Domaine de l’Octavin altijd zeer gewild zijn en snel uitverkocht kunnen zijn.

De wijnen van L’Octavin kunnen ook behoorlijk experimenteel zijn, vooral in haar Gnome-gelabelde Negoce-reeks. Alice staat erom bekend druiven te gebruiken waarvan je niet zou verwachten dat een Jura-wijnmaker ermee werkt en ze vaak te mengen, zoals Grenache en Vermentino in haar “Grenabar” of het gebruik van Roussane en Marsanne in “Ivre di Vivre”.

Aan de kant van het Jura-domein experimenteert ze ook graag verder dan wat de meeste Jura-wijnmakers veilig zouden vinden. Bijvoorbeeld haar “Elle Aime” is een levendige, krachtige blend van Chardonnay en Pinot Noir, die een rood-witte blend maakt met elektrische zuurgraad en heldere rode fruitvibrantie.

Hoewel Alice Bouvot zelf misschien in het begin wat verlegen en stil lijkt, is het haar wijnen waarin ze zich op een luidere manier uitdrukt. Daarom is het vaak beter mogelijk haar wijnen te raden bij blind proeven - ze hebben een kenmerkende stijl die duidelijk L’Octavin is en dit heeft haar fans over de hele wereld opgeleverd.

Naast het zorgen dat haar wijngaarden vol leven zijn met zo min mogelijk behandelingen, maakt Alice Bouvot van Domaine de l’Octavin ook kruideninfusies om de wijnstokken te laten gedijen. In de kelder hanteert ze een zeer hands-off benadering en doet ze geen pompbeurten, ‘Remontage’ of andere gebruikelijke wijnbereidingstechnieken zodra de wijnen fermenteren - ze laat de druiven hun eigen gang gaan, zoals ze willen.

Alice gebruikt verschillende wijnbereidingsvaten, met een voorkeur voor tanks van glasvezel om de invloed zo neutraal mogelijk te houden.

Er zijn veel L’Octavin wijnen, en het is de moeite waard om het onderscheid te maken tussen Negoce en Domain fruit, aangezien er natuurlijk ook verschillende prijspunten tussen hen zijn.

• Domain Wijnen omvatten:
• Pamina - Chardonnay van La Mailloche, mergelgronden
• Corvee de Trou Trou - 40 jaar oude Trousseau van Les Corvées
• Arces Macere - Orange Chardonnay van haar Les Arces perceel
• Petit’ Poussot - Chardonnay van jonge wijnstokken, geteeld op kalksteen
• Commendatore - Trousseau van Les Corvées, 50 jaar oude wijnstokken op mergelgronden
• Zerlina - Blend van Pinot Noir & Trousseau
• Elle Aime - Pinot Noir & Chardonnay
• Dora Bela - Poulsard van 50 jaar oude wijnstokken in La Mailloche en En Curon

L’Octavin Négociant wijnen waarbij druiven worden gekocht in plaats van door Alice zelf geteeld, omvatten, maar zijn niet beperkt tot:

• Hip Hip Jura Chardonnay - geteeld in de regio
• Hip Hip Jura Poulsard - geteeld in de regio
• Hip Hip Jura Savagnin - geteeld in de regio
• Ganache- Grenache & Gamay
• Mus'cat - Muscat
• Mayga Gamay - 100% Gamay
• Ivre di Vivre - Vermentino, Marsanne en Roussane
• Roi Riesling - Riesling uit de Elzas
• Joker - Jacquere uit Savoie
• Cle e Molette - Molette uit Savoie
• Cigogne - Gewürztraminer, soms met Pinot Gris toegevoegd
• Cariboom - Carignan, Muscat, Viognier & Molette
• Sly Vin - Silvaner
• Grenabar - Grenache en Vermentino
• Charmay - Gamay en Chardonnay

Er is ook een zeer zeldzame Vin Jaune stijl wijn, niet officieel als zodanig geclassificeerd en gebotteld in een 750ml fles, genaamd ‘Cherubin’…

Hoe smaken de wijnen van L'Octavin?

Octavin wijnen hebben meestal vluchtige zuurheid die hen levendige, punkachtige uitdrukkingen van energie en leven geeft die de wijnen naar nieuwe dimensies tilt. Liefhebbers van wijnen met hoge zuurgraad zullen deze stijl waarderen, maar een paar flessen kunnen voor sommigen te wild zijn...

Zijn L'Octavin wijnen natuurlijk?

Ja. L'Octavin wijnen zijn natuurlijk, met inheemse gisten en spontane fermentaties, zonder klaring of filtratie en zonder toegevoegde zwavel in welke fase dan ook. Wijnmaakster Alice Bouvot geeft echter de voorkeur aan de term "Vin Vivant" (Levende Wijnen) boven natuurlijke wijnen, zoals ze uitlegt in onze documentaire.

Waar is de L'Octavin wijngaard gevestigd?

Domaine de l'Octavin is gevestigd net aan de rand van Arbois, Jura op een industrieterrein waar ook een paar andere wijnmakers werken. Alice heeft percelen op La Mailloche, En Curon, Les Nouvelles & Les Corvées. Ze koopt ook Negoce druiven van haar wijnmaakvrienden in Jura en elders.

Waarom staan er kabouters op het etiket van L'Octavin wijnen?

Alice Bouvot houdt van kabouters en zegt dat ze haar gelukkig maken omdat ze altijd glimlachen. Haar Negoce wijnen tonen ze op de etiketten (terwijl de domeinwijnen dat niet doen). Als je Domaine de l'Octavin bezoekt, zie je ook overal kabouters in de wijngaard, verstopt bij de tanks en vaten!

Maakt L'Octavin Orange wijnen?

Ja, heel wat L'Octavin witte wijnen gebruiken schilcontactmaceratie om Orange wijnen te creëren, met name Hip Hip Jura Chardonnay en Hip Hip Jura Savagnin. Het fermenteren van de druiven op de schillen geeft de wijn een licht bittere toets, naast een totaal nieuw smaakprofiel voor witte wijn.