Wat is een Proxy Wine? Alcoholvrije Alternatieven
Wat is een Proxy Wine?
Een Proxy Wine is GEEN alcoholvrije wijn, dat wil zeggen een wijn waarvan de alcohol is verwijderd. Deze ingrijpende methode is meestal een technisch proces genaamd Reverse Osmosis, waarbij de wijn door een membraan onder hoge druk wordt aangevallen en met behulp van warmte en vacuüm de alcohol uit de wijn wordt gescheiden, waardoor het nog meer bewerkt wordt. Daarom, wanneer je ooit een alcoholvrije wijn hebt geprobeerd... denken we dat je het ermee eens bent dat het nooit lekker smaakt.
Een Proxy Wine is in plaats daarvan een alternatief drankje met gelijkenissen aan wijn, maar meestal met een Kombucha- of Kefirbasis, en dan extra ingrediënten toegevoegd om de INDRUK van een natuurwijn te creëren. Het feit dat het Kefir of Kombucha als basis heeft, betekent dat het nog steeds gefermenteerd is en dus vaak ook een licht gistige toets kan hebben.
Gefermenteerde Proxy Wijnen bevatten meestal 0,2%-0,4% alcohol, wat dezelfde hoeveelheid alcohol is als in een rijpe banaan.
Zijn alle Proxy Wijnen gefermenteerd?
Er zijn ook proxy wijnen die niet gefermenteerd zijn, maar in plaats daarvan hoogwaardige sappen en ingrediënten bevatten. Omdat deze niet gefermenteerd zijn, kunnen ze soms iets zoeter zijn dan die dat wel zijn. Bekijk bijvoorbeeld Antidote van Domaine des Grottes, die zijn eigen gamay sap gebruikt, doordrenkt met kruiden uit de wijngaard en gember om een heerlijk drankje te creëren.
Bekijk deze video over Proxy wijnen... en zie hoe wij MURI Drinks, Feral, Arensbak en Gnista beoordelen uit 10 om onze favorieten te ontdekken!