Achillée

De familie Dietrich van Domaine Achillée bewerkt al sinds jaar en dag land in deze regio van de Elzas door Scherwiller sinds 1600, chemical free sinds 1999 en daarna omvattende holistic principes in 2013. Het waren de huidige eigenaren Pierre Dietrich en Jean Dietrich die het bedrijf in 2016 omzetten om hun eigen wijnen te bottelen, nadat ze eerder druiven aan de coöperatie hadden verkocht.

Het Achillée domein met hun kenmerkende zwarte labels is zeer gerespecteerd in de natuurwijnscene, vooral vanwege hun levendige en goed bewaarbare Riesling, Pinot Noir en speciale Crémants. Pierre en Jean Dietrich runnen ook het meer budgetvriendelijke Pépin wijnproject, vanuit dezelfde basis.

In 2016 bouwden ze een bioclimatische wijnmakerij, een passief gebouw gemaakt van hout en stro. Deze prestatie van 5000 zelfdragende strobalen maakt het tot de grootste constructie in Europa tot nu toe.