Baia's Wine | Natural Wine uit Georgië

De familie Abuladze maakt al generaties lang wijn in Obcha, in Imereti, vooral voor eigen gebruik. In 2015 besloten Baia en haar zus Gvantsa het serieus en commercieel aan te pakken, samen met hun broer Giorgi. Ze gebruikten inheemse druivenrassen en de methoden van hun grootouders. Baia was de eerste wijnmaker in de gemeente Baghdati met een certificering voor chemievrije wijnbouw, wat belangrijk was in een regio die net weer begon te ontdekken wat ze in huis had.

In Imereti gaat het er anders aan toe dan in het bekendere Kartli en Kakheti in het oosten. Bij de Imeretische methode wordt tijdens de gisting slechts zo'n 5 tot 30 procent van de schillen gebruikt, terwijl in Kakheti alles meegaat. Dat levert een lichtere, verfijndere amberkleurige wijn op met veel zachtere tannines. Daarom is Imeretische wijn vaak de makkelijkste kennismaking met Georgische wijn voor wie er nog nooit een heeft geproefd.

Het assortiment is mooi verdeeld tussen de zussen. Baia maakt de klassieke Imeretische witte wijnen van Tsolikouri, Tsitska en Krakhuna. Gvantsa maakt rode wijn van Aladasturi en Otskhanuri Sapere, en ze maken allebei pét-nats, enkele van de meest ongedwongen heerlijke flessen van de wijnmakerij.

Waar komt Baia's Wine vandaan?

Het dorp Obcha in Imereti, in het westen van Georgië. De familie Abuladze bewerkt er al generaties lang het land. De broer en zussen Baia, Gvantsa en Giorgi begonnen de wijnmakerij in 2015 onder hun eigen naam.

Wat is de Imeretische methode?

In Imereti fermenteert men met slechts zo'n 5 tot 30 procent van de druivenschillen, terwijl men in Kakheti, in het oosten van Georgië, alle schillen gebruikt. Dat geeft de wijn een lichtere amberkleur en veel zachtere tannines. Alles gebeurt nog steeds in qvevri, de kleivaten die in de keldervloer zijn ingegraven.

Welke druiven gebruikt Baia's Wine?

Allemaal inheemse Georgische rassen. Baia werkt met Tsolikouri, Tsitska en Krakhuna voor de witte en amberkleurige wijnen. Gvantsa maakt rode wijnen van Aladasturi en Otskhanuri Sapere. Beiden maken pét-nats.

Bevatten de wijnen van Baia sulfieten?

Er wordt in geen enkele fase zwavel toegevoegd, en ook niets anders. Alle wijn bevat van nature kleine hoeveelheden sulfieten als bijproduct van de fermentatie, dus wijn is nooit helemaal sulfietvrij.

Wat is een qvevri?

Een groot, eivormig kleivat, bekleed met bijenwas en tot aan de hals ingegraven in de keldervloer. De aarde houdt de temperatuur het hele jaar door stabiel, zodat fermentatie en rijping volledig zonder technologie plaatsvinden. Wijn maken in qvevri is minstens 8.000 jaar oud en staat op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed.

Hoeveel wijn maakt Baia's Wine?

Ongeveer 8.000 flessen per jaar, waarvan zo'n 30 procent wordt geëxporteerd. Het is echt een kleine wijnmakerij en de wijn is snel uitverkocht, dus de toewijzingen hier wisselen.