Was ist ein Pet-Nat?

Ich wette, es gibt einige da draußen, die sich fragen, was dieses coole, neue Weinding Pet-Nat eigentlich ist, oder?

Komischerweise ist dieser hippe neue Trend tatsächlich eine der ältesten Methoden zur Herstellung von leicht prickelndem Wein auf der Welt!

Diese Art der Weinherstellung lässt sich bis ins 16. Jahrhundert zurückverfolgen, als die Mönche von Limoux im Süden Frankreichs damit begannen. Diese lange Geschichte hat dazu geführt, dass viele moderne Winzer die Produktionsmethode als die "Ancestral-Methode" bezeichnen.

Aktuell sind Pet-Nats (kurz für Pétillant Naturel) total angesagt, aber wie werden sie hergestellt?

Im Gegensatz zu den vollständig sprudelnden traditionellen Methoden von Champagner, Crémant oder Cava werden diese Weine durch eine einzige Gärung hergestellt (während traditionelle Methoden zwei Gärungen durchlaufen).

Der Trick besteht darin, den teilweise vergorenen Saft in die Flasche zu füllen, ohne Schwefeldioxid hinzuzufügen. Die Gärung findet dann in genau dieser Flasche statt.

Während die Hefen Zucker in Alkohol umwandeln und ihre Reise zur Trockenheit abschließen (ein wenig Restzucker zurücklassen ), entsteht als Nebenprodukt Kohlendioxid, das in der Flasche gefangen wird - voilà, Bläschen!

Wie sprudelnd sind sie?

Wenn du schon einige Pet-Nats getrunken hast, hast du dich vielleicht gefragt, warum manche spritziger sind als andere (Warnung für Ersttäter: Vorsicht bei sprudelnden Pet-Nats).

Winzer entscheiden sich für den Druck, den sie im fertigen Wein haben wollen, indem sie den Zuckergehalt des teilweise vergorenen Safts messen und zum richtigen Zeitpunkt abfüllen.

Davon abgesehen ist auch bei der präzisesten Wissenschaft ein gewisses Maß an Unbekanntheit vorhanden, und Flaschenvariationen sind sehr verbreitet, ebenso wie Chargenvariationen.

Sobald die Gärung abgeschlossen ist, entscheidet der Winzer, ob er sie degorgiert, und sie bleiben unfiltriert, sodass ein trübes Sediment entsteht, das aufgeschüttelt oder am Flaschenboden belassen werden kann - deine Wahl!

Tipp: Probier mal, ob du sie leicht schüttelst oder nicht, und schau, welches Aromaprofil dir am besten gefällt.

Pet-Nat-Flaschen sind mit einer Kronkorken verschlossen (wie bei einigen Bierflaschen), aus keinem anderen Grund als Mode, Kosten und Benutzerfreundlichkeit.

Warum? Denn Champignonkorken (die bei Flaschen nach traditioneller Methode verwendet werden) sind mühsam einzusetzen und erfordern spezielle Ausrüstung, was sie teuer macht.

Jetzt der unterhaltsame Teil - Wie schmecken sie?

Sie haben typischerweise wenig Alkohol, sind frisch, mit lebendiger Frucht und haben oft eine leichte Süße am Gaumen.

Das Mundgefühl ist oft recht abgerundet und manche können diese brotig/hefige Qualität in den Weinen spüren.

Das Schöne daran ist, sie sind alle unterschiedlich, die Vielzahl der Winzer weltweit, die diese Weine herstellen, macht es selbst für erfahrene Veteranen interessant.

Mein Rat - probier einen, oder zwei, oder zehn!

Willst du einige probieren?

Diese bewährten Gewinner unten werden dir sicher die besten Eindrücke davon vermitteln, wie fantastisch diese Weine sein können.

Porta del Vento - VORIA Bianco

Hergestellt aus Catarrato-Trauben, ist diese Flasche von Porta del Vento perfekt für den Sommer! Sie ist unkompliziert, frisch, salzig, zitrusfruchtig und mit einem schönen mineralischen Touch. Wir LIEBEN sie!

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Vin de Lagamba - Frauen Power

Dies ist ein super lustiger deutscher Pet Nat, der wie ein deutscher Lambrusco getrunken werden kann! Wir lieben ihn zu Käse oder Wurstwaren oder einfach nur im Park. Er ist fruchtig & leicht mit abgerundetem Mundgefühl und minimalen Tanninen.

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